一、香芒脆煮饼
香芒脆煮饼是曲靖一道非常有特色的乡村小吃。这道菜原料有大米,小麦,玉米,果仁,青椒,甜玉米等,制作方法是把大米和小麦混合,加入适量的谷物混合在一起,把它们蒸熟后捣成糊状,再把这些混合好的原料放到油锅中用小火煸炒,最后把煸炒的糊状倒入烤箱中烤制,用叉子叉成腔孔状,然后撒上煎炸好的芝麻、玉米或果仁,即可享用香芒酥煮饼。
(资料图片仅供参考)
二、桂花鸡
桂花鸡是曲靖著名的家常菜肴,它取桂花为主料,以鸡肉为辅料精制而成。可以说,桂花鸡由去骨的鸡肉,桂花,糯米粉,葱,蒜,老抽,料酒,蛋清,鸡精等众多材料组成,通过卤制,腌制,炝炒,装盘等过程而完成。桂花鸡色泽金黄,口感甘咸,鸡肉鲜嫩多汁,有桂花的清香,让人回味无穷。
三、檀香羊肉
檀香羊肉是曲靖地方著名美食,以大块羊肉为主料,搭配少量檀香、花椒、蒜苗、香菜、大葱、生姜、花儿、橙皮等多种调料而制作而成。檀香羊肉以热量、纤维、维生素等丰富的物质组成,食用上具有丰富的营养价值。它的口味鲜美,色泽醇厚,带有香辣、辛辣的味道,满口肉香。
四、金菇鱼松
金菇鱼松是曲靖美食的一道非常受欢迎的菜肴,以斗鲳,金针菇,小鱼松,葱,姜,蒜,花椒,油菜等为主料,配上适量的淀粉、盐、鸡精等调料而制成。金菇鱼松滋补养阴,补血润燥,丰富的营养物质可以滋养全身,补虚养血。金菇鱼松的口感脆嫩,色泽金黄,香味十足,可口无比。
五、甜咸椒絮
甜咸椒絮是曲靖地方特色小吃,它以青椒絮、白糖、油,及甜酒为主料,搭配少量芝麻、香油、食盐等调料而制作而成。甜咸椒絮口感鲜美,口味十分独特,既有甜味又有咸味,充满了夏日里的清凉。此外,它也具有润肺止咳、清热降火、消暑祛湿的功效,是夏季必备的凉爽小吃。
1、腊味:
腊味是曲靖市最有特色的一种美食,以火腿和猪肉冷腌为主料,清新鲜美口感独特,具有淡淡的香辣味道。过年时人们会把腊味拿出来,和酒卤一起食用,也是曲靖美食中不可或缺的一部分。
2、卤鸭:
卤鸭也被称为海南鸭,是曲靖美食中的一种重要组成部分。这种鸭子是由用料清淡,无淀粉的精料酱汁对鸭子进行浸泡的,经过充分的卤制后,鸭肉的口感丰厚,酱汁味道也极具特色,正是曲靖卤鸭的奥秘所在。
3、排骨:
排骨是曲靖炒菜中的佼佼者,排骨用上等猪尤其是后腿肉,经过多道复杂工序后,特制汤料用料底料、调味料等十分考究,汤汁鲜甜可口,肉质松软香气十足,口感一流,是曲靖美食中的经典佳肴。
4、三鲜烩饭:
三鲜烩饭是曲靖传统家常菜,肉食美滋滋,配以新鲜的青菜,再加上鲜汁的干贝、虾,配上新鲜的米饭,烩制滑顺入味,口感鲜美,口耐久,是老百姓居家饮食中不可多得的绝佳佳肴。
5、烧烤:
烧烤一般包括烧烤排骨、腊味和鱿鱼粉,将精选上等猪肉切片,再用料清淡无淀粉的精料酱汁进行制作,上铁板就烤的可口,香气四溢,烤制后鲜美多汁,是餐桌上的大赞美食。
6、咖喱鸡肉:
曲靖的咖喱鸡肉是一种既美味又养生的菜肴,现流行的咖喱鸡肉是一道融合了中西调味方式的菜肴,用上等的鸡肉和新鲜的蔬菜,搭配香油、葱、青椒、姜末等调料,烹制而成,口感酸辣鲜美,受欢迎程度特别高。
7、小笼包:
曲靖小笼包制作工艺精湛,其包子皮从富有弹性的面团以及小笼子超薄、口感清脆而著称,馅料多样,特制料理,家常小笼,肉馅任你挑选,还可以根据自己口味加料,让馅料变得更加美味,是曲靖市民尤其喜欢的一种小吃。
8、泡菜:
泡菜是曲靖市家庭饮食的主体组成,有着特殊的曲靖风味。泡菜的制作方法要求用料清淡,在原汁中加上淀粉,并加入各种调料,调制而成,使其口感酸甜分明,汤汁浓郁香溢,绝佳的口感和精致的外形都让人心旷神怡,是曲靖日常饮食不可或缺的一部分。
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